Gellan gum Fabrikant Newgreen Gellan gum Supplement
Produkt Beskriuwing
Gellan Gum, ek wol bekend as Keke-lym of Jie kâlde lijm, is foaral gearstald út glukoaze, glucuronsäure en rhamnose yn in ferhâlding fan 2: 1: 1. It is in lineêre polysaccharide gearstald út fjouwer monosaccharides as werheljende strukturele ienheden. Yn syn natuerlike hege acetylstruktuer binne sawol acetyl- as glycuronzuurgroepen oanwêzich, lizzend op deselde glukoaze-ienheid. Gemiddeld befettet elke werhellende ienheid ien glycuronzuurgroep en elke twa werheljende ienheden befetsje ien acetylgroep. By saponifikaasje mei KOH wurdt it omfoarme ta kâlde kleefstof mei lege acetyl. De glucuronic acid groepen kinne wurde neutralisearre troch kalium, natrium, calcium, en magnesium sâlten. It befettet ek in lytse hoemannichte stikstof produsearre by fermentaasje.
COA
| Items | Spesifikaasjes | Results |
| Ferskining | Wit poeder | Wit poeder |
| Assay | 99% | Pas |
| Rook | Gjin | Gjin |
| Losse tichtens (g/ml) | ≥0.2 | 0.26 |
| Ferlies op Drying | ≤8.0% | 4.51% |
| Residu op Ignition | ≤2,0% | 0.32% |
| PH | 5,0-7,5 | 6.3 |
| Gemiddelde molekulêre gewicht | <1000 | 890 |
| Swiere metalen (Pb) | ≤1 PPM | Pas |
| As | ≤0,5 PPM | Pas |
| Hg | ≤1 PPM | Pas |
| Bakteriële Count | ≤1000 cfu/g | Pas |
| Colon Bacillus | ≤30 MPN/100g | Pas |
| Gist & Schimmel | ≤50 cfu/g | Pas |
| Pathogenyske baktearjes | Negatyf | Negatyf |
| Konklúzje | Konformearje mei spesifikaasje | |
| Shelf libben | 2 jier as goed opslein | |
Funksje
Gellan gum kin brûkt wurde as verdikker en stabilisator.
De resultearjende gel is sappig, hat goede smaakferlies en smelt yn 'e mûle.
It hat goede stabiliteit, acidolysis ferset, enzymolysis ferset. De gel makke is tige stabyl sels ûnder de betingsten fan hege druk koken en bakken, en is ek hiel stabyl yn soere produkten, en hat de bêste prestaasje ûnder de betingsten fan pH wearde 4.0 ~ 7.5. De tekstuer wurdt net beynfloede troch tiid en temperatuer by opslach.
Oanfraach
Kâlde adhesive kin brûkt wurde as verdikker en stabilisator. Foarsoarchsmaatregels foar gebrûk: Dit produkt is maklik te brûken. Hoewol it net oplosber is yn kâld wetter, ferspraat it yn wetter mei licht roeren. It lost op yn in transparante oplossing by ferwaarming en foarmet in transparant en fêst gel by koeling. It wurdt brûkt yn lytse hoemannichten, typysk mar 1/3 oant 1/2 fan it bedrach fan agar en carrageenan. In gel kin wurde foarme mei in dosaasje fan 0,05% (typysk brûkt by 0,1% oant 0,3%).
De resultearjende gel is ryk oan sap, hat goede smaak frijlitting, en smelt yn 'e mûle by konsumpsje.
It toant goede stabiliteit, ferset tsjin soer en enzymatyske degradaasje. De gel bliuwt stabyl sels ûnder hege druk koken en bakken omstannichheden, en it is ek stabyl yn soere produkten. De prestaasjes binne optimaal by pH-wearden tusken 4,0 en 7,5. De tekstuer bliuwt by opslach net feroare, nettsjinsteande feroaringen yn tiid en temperatuer.
Pakket & Levering
